火锅是让人无法拒绝的美味，即便把火锅底料吃下去也是可以的。现在的市场中有很多种的火锅底料，小火锅底料、美蛙鱼头火锅底料、火锅底料等等。那么小火锅底料与火锅底料有什么区别。
在现如今的市场中，火锅底料种类如此繁多，麻辣红汤、滋补清汤，各种特色味型锅底让人眼花缭乱。如果想开旋转小火锅店，专用旋转小火锅底料应该到哪里买呢？
既然是火锅店专用的小火锅底料，那肯定与常规的火锅底料有所区别。
下面来分析下：
一、从口味上来说，火锅店和常规底料多少会有差异，一些火锅店配有专业底料师傅配锅，在口味、外观上会比家庭自煮要更好一些。
二，火锅店专用小火锅底料与家用底料的规格不同。前者重在走量，通常是餐饮简易大包装，为餐饮店节约成本，后者重在零售，则基本是小包装，精致外包装更吸引消费者。
开一家火锅店，口味才是留住食客的核心，因此我们火锅店专用底料的选择就必须要明白核心问题，对专用小火锅底料要求要高，不能只注重价格。火锅店专用火锅底料必须具备外观上色泽好、在熬煮时香味要正、食物下锅时味道佳不挂口、经煮耐熬的要求，而且底料来源渠道必须正规，底料品质、口味稳定性要高，要追求高性价比底料而不是便宜的底料。
火锅店专用底料来源无非有两种：一种店内自行炒料，另一种则是火锅底料生产厂家。而能满足火锅店专用火锅底料追求品质诸多要求，选择必然是专业火锅底料生产厂家，在产品规格的标准化、口味品质的稳定性、运营成本等各方面相比自行炒料要科学严谨得多，重要的是有利于店铺长远的规模化发展。